Описание продукции

Это B-галактозидаза, получаемая путем контролируемой ферментации не содержащего ГМО штамма Aspergillus oryzae.
Лактоза гидролизует В-1,4-гликозидные связи лактозы;высвобождение равной молярной смеси глюкозы и галактозы.Пищевой порошок не содержит химических консервантов.

Ферментативные свойства

Оптимум pH составляет от 4,0 до 5,0 с диапазоном стабильности от 4,0 до 7,5.Оптимальная температура составляет 55°C с диапазоном стабильности от 30°C до 55°C.

Активность

Одна лактазная единица FCC (ALU) определяется как качество фермента, который высвобождает один микромоль о-нитрофенола в минуту при 37°C и pH 4,5.Он основан на 15-минутном гидролизе субстрата о-нитрофенол-бета-D-галактопиранозида.
Критериями приемлемости для всех ферментных анализов являются: не более 85,0% и не более 115,0% заявленных единиц активности фермента.

Приложение

Лактаза в основном используется в пищевой промышленности для преобразования малосладкой и малорастворимой лактозы в более сладкие и растворимые моносахариды (глюкозу и галактозу);его можно использовать в мороженом, концентрированном и сгущенном молоке.Уменьшается возможность кристаллизации лактозы и одновременно увеличивается сладость.

Базовый анализ