Аромат лиметта (или сладкого лайма/лимона) — это яркий, мягкий и сладко-кислый цитрусовый профиль, который является менее кислым альтернативным вариантом традиционного лайма. Он обладает ароматным, слегка травянистым и часто цветочным вкусом, который популярен в средиземноморской, ближневосточной и латиноамериканской кухнях для напитков, соусов и десертов.

Вкусовые характеристики: мягкий, сладко-кислый и ароматный, без резкой кислотности лайма.

Аромат: сильно ароматный, часто описываемый как экзотический или слегка мыльный/цветочный.

Использование: идеально подходит для коктейлей, сиропов, сорбетов и салатных заправок, придавая им освежающий цитрусовый привкус.

Пищевые ароматизаторы играют ключевую роль в усилении, восстановлении или создании сенсорных ощущений от пищи, напрямую влияя на восприятие потребителями и стабильность продукта. Их основные функции выходят за рамки простого улучшения вкуса пищи; они являются важными техническими ингредиентами, которые обеспечивают стабильность и привлекательность современной пищевой промышленности.

Виноградная эмульсия — это концентрированный ароматизатор на водной основе, идеально подходящий для выпечки при высоких температурах, напитков и конфет, который обеспечивает стабильный, яркий «пурпурный» виноградный вкус, который не исчезает при выпечке, как экстракты. В нем часто используется метил-антранилат для придания сладкого, ностальгического вкуса виноградных конфет. Обычно используется в торты, печенье, глазурь и помадку.
Лучше всего подходит для: выпечки (печенье, торты), изготовления конфет, напитков и молочных продуктов.
Термостойкость: устойчива к высоким температурам, что делает ее превосходной по сравнению с экстрактами на спиртовой основе при выпечке.