Вкус белого винограда отличается нежностью, свежестью и легкой сладостью по сравнению с интенсивным, сладким вкусом красного винограда или винограда сорта Конкорд. Он часто используется в напитках, кондитерских изделиях и кулинарии, придавая освежающую нотку, которая хорошо сочетается с кислыми фруктами.

Вкусовые характеристики: описывается как легкий, освежающий, с легким травянистым привкусом и тонким ароматом.

Общее использование: широко используется в белых винах, игристых соках, газированных напитках, чае с боба, смузи и мороженом.

Пищевые ароматизаторы играют ключевую роль в усилении, восстановлении или создании сенсорных ощущений от пищи, напрямую влияя на восприятие потребителями и стабильность продукта. Их основные функции выходят за рамки простого улучшения вкуса пищи; они являются важными техническими ингредиентами, которые обеспечивают стабильность и привлекательность современной пищевой промышленности.

Виноградная эмульсия — это концентрированный ароматизатор на водной основе, идеально подходящий для выпечки при высоких температурах, напитков и конфет, который обеспечивает стабильный, яркий «пурпурный» виноградный вкус, который не исчезает при выпечке, как экстракты. В нем часто используется метил-антранилат для придания сладкого, ностальгического вкуса виноградных конфет. Обычно используется в торты, печенье, глазурь и помадку.
Лучше всего подходит для: выпечки (печенье, торты), изготовления конфет, напитков и молочных продуктов.
Термостойкость: устойчива к высоким температурам, что делает ее превосходной по сравнению с экстрактами на спиртовой основе при выпечке.