Черные бобы имеют мягкий, земный и слегка сладкий вкус с тонким ореховым тоном и кремоватой, нежной, но твердой текстурой. Их часто описывают как имеющие богатый «мясный» вкус. Из-за своего тонкого вкуса они очень универсальны, легко поглощают специи, такие как чеснок, тёмень и лук в супах, салатах и блюдах латинского происхождения.

Пищевые ароматизаторы играют ключевую роль в усилении, восстановлении или создании сенсорных ощущений от пищи, напрямую влияя на восприятие потребителями и стабильность продукта. Их основные функции выходят за рамки простого улучшения вкуса пищи; они являются важными техническими ингредиентами, которые обеспечивают стабильность и привлекательность современной пищевой промышленности.

Виноградная эмульсия — это концентрированный ароматизатор на водной основе, идеально подходящий для выпечки при высоких температурах, напитков и конфет, который обеспечивает стабильный, яркий «пурпурный» виноградный вкус, который не исчезает при выпечке, как экстракты. В нем часто используется метил-антранилат для придания сладкого, ностальгического вкуса виноградных конфет. Обычно используется в торты, печенье, глазурь и помадку.
Лучше всего подходит для: выпечки (печенье, торты), изготовления конфет, напитков и молочных продуктов.
Термостойкость: устойчива к высоким температурам, что делает ее превосходной по сравнению с экстрактами на спиртовой основе при выпеч